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边吃边学，一边改进。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/13 准备好主料，去皮的肉肉，可用五花肉，二刀后腿，今天我试用的梅花肉。
2/13 将鲜肉改刀成薄片
3/13 辣椒和洋葱撕成块状
4/13 备小料。
5/13 热锅起油，熟油待凉。
6/13 下肉爆炒，炒至肉微卷。
7/13 依次放姜蒜花椒煸香放豆瓣酱出红油，适量面酱，和豆豉，我用完啦，没放。
8/13 加入料酒炒出香味，放老抽上色。
9/13 添加适量白糖。
10/13 放入洋葱，翻炒。
11/13 添加辣椒，转猛火。
12/13 快速翻炒，辣椒断青即可。添加适量鸡精起锅。
13/13 起锅装盘，欢迎友友前来鉴赏。
普通中火，因为此菜用的调味品都是很咸的，故配菜不放盐了，在烹饪过程中我们还得用醋，糖味精去中和咸度，成品肉咸香，回味浓，莱成次分明。
