红烧黄花鱼

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  1/8 黄花鱼洗净滴干

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  2/8 配料备齐

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  3/8 辣椒干剪菱形，西芹也切成菱形

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  4/8 起油锅，将姜片放到锅里滚一圈

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  5/8 油温7～8成，下黄花鱼，两面煎黄，装盘

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  6/8 剩下的油，别倒，将蒜、干辣椒、香叶、紫苏叶倒入油锅煸炒，再倒入西芹，放点盐

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  7/8 把煎好的鱼放入锅里，放点生抽、红酒和水，焖一会，加点白沙糖和鸡精，提鲜，美味的红烧黄花鱼出锅啦

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  8/8 装盘，稍微装饰一下，就可以吃啦

小贴士

煎鱼时油要控制好，一定要先放姜片滚一滚，防止鱼沾锅，煎时不要急于翻鱼身子。

作者: 吴锡花

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