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茄子要薄，肉馅要多但不能太多。裹面可以少放一点儿盐
1/3 将葱姜蒜花椒面和盐，生抽等放入肉末中搅拌。
2/3 把茄子切片，底部不要切断。将肉馅塞入中间
3/3 往面粉中倒入适量的水，做成面糊。此时可加入少量的盐。然后把塞好肉末的茄子挂浆入油炸。油温不宜过高。炸至金黄及时翻面？两面都要炸透
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