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前天自己出海钓了一些黄脚鲷，这个鱼肉质细腻，这个季节非常肥美，油脂丰富，今天做个最地道湛江家乡做法-酱油煎焗鲷鱼[色]
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 黄脚腊去内脏鱼鳞鱼鳃清理干净
2/8 根据鱼的大小每条鱼切成2-3块，用适量的盐抹遍鱼身
3/8 腌制1-2小时，让鱼入味，大家要控制好盐的分量，腌过的鱼不洗，直接烹饪了（腌过的鱼再清洗会影响风味）
4/8 鱼腌制好了，把鱼块稍微沥一下水，起油锅，把鱼块放进油锅里煎黄两面
5/8 鱼块煎好后，马上加入约50ml开水
6/8 适量生抽、蚝油、糖，2片生姜，盖锅盖闷2-3分钟
7/8 到时间，开盖看看闷鱼的情况
8/8 稍微收汁即可
这个烹饪海鱼的方法香味浓郁，通过生抽和蚝油的搭配，能够最大限度带出新鲜海鱼的鲜味，这个做法也可以适合花泥猛，黑鲷，红鱼，石斑等海鱼。
