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一道快手海鲜，下酒下饭皆宜。
15分钟
家常味
中级
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1/27 新鲜的八爪鱼和配料
2/27 八爪鱼剪开
3/27 除去墨蛋和脏器洗净
4/27 切成两个鱼爪一块
5/27 坐锅加适量冷水
6/27 放入八爪鱼
7/27 加一半料酒
8/27 开火，烫至八爪鱼曲卷变硬
9/27 立即捞出沥水
10/27 红干椒剪成短节
11/27 姜切片
12/27 蒜苔切寸段
13/27 备齐辅料
14/27 开火烧热炒锅
15/27 加入菜籽油烧至冒烟
16/27 依次放入姜片、花椒爆香
17/27 放入红椒节煸香
18/27 放入八爪鱼翻炒
19/27 烹入余下的一半料酒
20/27 加盐
21/27 加入生抽翻炒均匀
22/27 放入蒜苔
23/27 大火翻炒收汁
24/27 加入白糖提鲜
25/27 盛出装盘
26/27 一道美味的干煸八爪鱼就做好了
27/27 我是浤辰，来香哈一起交流吧
全程大火，使八爪鱼尽量少出水。喜欢口感硬一些的话，可以将水分煸干。
