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冻茄子，无论是炖，还是炒，感觉口味都差很多，还容易变粘。这个茄子，很简单。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 冻茄子，放锅里，蒸软，拿筷子插，不硬就好。
2/9 辅料一，蒜末、盐、糖、鸡精、香醋、香油、海鲜酱油，拌匀。
3/9 辅料二，油，芝麻，孜然粒，辣椒碎。
都放入锅中，之后打中小火，开油烟机。
4/9 油冒烟时，关火。
5/9 把辅料二，倒入辅料一中，拌匀。
这个时候茄子还没好，等茄子，同时收拾厨房。
6/9 茄子夹出来，撕成条状。撕细一些，注意烫手，真的很热。
7/9 撕开的条，叠放好。先放到小盆里，切记不要用盘子。
8/9 把刚才拌好的辅料，浇上去。
9/9 拌匀，如果之前放盘子里，搅拌就会不方便。完成，之后可以选择放到盘子里。
辅料不少，步骤不少，不过其实过程很简单，蒸一个，炒一个，拌一个，放到一起，完成了。
口味方面自己可以调整，喜欢蒜香的，蒜末就多一些，喜欢辣的，辣椒多一些。
