灯笼茄子的做法_菜谱_香哈网
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灯笼茄子
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灯笼茄子

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茄子的营养价值自然不用多说,百度可以出来一长串,于是乎正是吃茄子的季节怎能不变着花样吃呢?

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 主要食材

    1/18 主要食材

  • 肉洗净去皮剁成末

    2/18 肉洗净去皮剁成末

  • 姜、葱蒜切碎(葱白、葱叶分开)

    3/18 姜、葱蒜切碎(葱白、葱叶分开)

  • 将肉末加入拌1的所有调料用筷子顺时针搅拌上劲备用

    4/18 将肉末加入拌1的所有调料用筷子顺时针搅拌上劲备用

  • 茄子冼净一剖为二

    5/18 茄子冼净一剖为二

  • 取二根烧烤签放在茄子两侧,用刀切0.3厘米厚的片,每6-7片一组断开

    6/18 取二根烧烤签放在茄子两侧,用刀切0.3厘米厚的片,每6-7片一组断开

  • 用勺子将茄子里酿满肉馅,外形像半个灯笼

    7/18 用勺子将茄子里酿满肉馅,外形像半个灯笼

  • 碟子里倒入适量生粉,将酿好的茄子均匀拍上一层生粉

    8/18 碟子里倒入适量生粉,将酿好的茄子均匀拍上一层生粉

  • 全部做好备用

    9/18 全部做好备用

  • 锅内倒入适量油,油温放入筷子起泡关中火

    10/18 锅内倒入适量油,油温放入筷子起泡关中火

  • 放入茄子,炸至外皮金黄在油中自然浮起即可

    11/18 放入茄子,炸至外皮金黄在油中自然浮起即可

  • 捞出控油

    12/18 捞出控油

  • 另置干净锅,倒入适量刚才炸茄子的油,8成热下葱蒜炒香

    13/18 另置干净锅,倒入适量刚才炸茄子的油,8成热下葱蒜炒香

  • 加入适量蕃茄酱

    14/18 加入适量蕃茄酱

  • 蚝油

    15/18 蚝油

  • 炒香后加入适量清水,调少许盐和糖放入茄子中火煮10分钟左右

    16/18 炒香后加入适量清水,调少许盐和糖放入茄子中火煮10分钟左右

  • 准备起锅

    17/18 准备起锅

  • 摆好茄子后将汁浇在茄子上撒上葱花即可

    18/18 摆好茄子后将汁浇在茄子上撒上葱花即可

  • 小贴士

    1、茄子的片不要太薄也不能太厚2、炸茄子的锅可以用深而小的会节省总油量3、喜欢糖醋的可以用白醋代替蕃茄酱并增加糖的量4、在烧制时可以预先尝一下汤的味道根据自己的口味适当调整用量

    作者: 玉儿小厨房

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