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茄子的营养价值自然不用多说，百度可以出来一长串，于是乎正是吃茄子的季节怎能不变着花样吃呢？
45分钟
家常味
中级
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1/18 主要食材
2/18 肉洗净去皮剁成末
3/18 姜、葱蒜切碎（葱白、葱叶分开）
4/18 将肉末加入拌1的所有调料用筷子顺时针搅拌上劲备用
5/18 茄子冼净一剖为二
6/18 取二根烧烤签放在茄子两侧，用刀切0.3厘米厚的片，每6－7片一组断开
7/18 用勺子将茄子里酿满肉馅，外形像半个灯笼
8/18 碟子里倒入适量生粉，将酿好的茄子均匀拍上一层生粉
9/18 全部做好备用
10/18 锅内倒入适量油，油温放入筷子起泡关中火
11/18 放入茄子，炸至外皮金黄在油中自然浮起即可
12/18 捞出控油
13/18 另置干净锅，倒入适量刚才炸茄子的油，8成热下葱蒜炒香
14/18 加入适量蕃茄酱
15/18 蚝油
16/18 炒香后加入适量清水，调少许盐和糖放入茄子中火煮10分钟左右
17/18 准备起锅
18/18 摆好茄子后将汁浇在茄子上撒上葱花即可
1、茄子的片不要太薄也不能太厚2、炸茄子的锅可以用深而小的会节省总油量3、喜欢糖醋的可以用白醋代替蕃茄酱并增加糖的量4、在烧制时可以预先尝一下汤的味道根据自己的口味适当调整用量
