石斛麦冬水鸭炖汤的做法_菜谱_香哈网
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石斛麦冬水鸭炖汤
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石斛麦冬水鸭炖汤

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这款汤水,有生津养胃,滋阴润燥的功效。 小火炖汤,受热均匀,汤水营养不流失。 炖出来的汤水清透,清润,清甜,不油不腻,是一款很适合夏日食用的汤水。

作者: XY彦私家小厨
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 汤料~无花果10颗,石斛切片30克,麦冬20克,蜜枣2颗,姜1片。

    1/10 汤料~无花果10颗,石斛切片30克,麦冬20克,蜜枣2颗,姜1片。

  • 水鸭洗干净

    2/10 水鸭洗干净

  • 鸭肉飞水 <br/>锅里水煮温,鸭肉倒进锅里,大火煮开,立刻熄火,迅速捞起。 <br/>可以去掉多余油脂,逼出血水。

    3/10 鸭肉飞水
    锅里水煮温,鸭肉倒进锅里,大火煮开,立刻熄火,迅速捞起。
    可以去掉多余油脂,逼出血水。

  • 鸭肉飞过水后再用纯净水洗一遍

    4/10 鸭肉飞过水后再用纯净水洗一遍

  • 把鸭肉和图1的全部汤料一起放进炖盅,倒进适量纯净温开水。(6.7碗的量)<br/>

    5/10 把鸭肉和图1的全部汤料一起放进炖盅,倒进适量纯净温开水。(6.7碗的量)

  • 开启炖汤模式……3个钟<br/>广东的炖,就是说隔水炖汤,跟北方的炖,是不同的烹饪方式。<br/>隔水炖汤,汤水清润,清透,不油不腻,营养不流失。<br/>

    6/10 开启炖汤模式……3个钟
    广东的炖,就是说隔水炖汤,跟北方的炖,是不同的烹饪方式。
    隔水炖汤,汤水清润,清透,不油不腻,营养不流失。

  • 炖好了,加进适量盐调味,就可以食用了。

    7/10 炖好了,加进适量盐调味,就可以食用了。

  • 成品图

    8/10 成品图

  • 好清透清润的汤水<br/>

    9/10 好清透清润的汤水

  • 友友们,来上一碗吧。<br/>夏天炎热,更适宜饮用清淡的汤水<br/>炖起……

    10/10 友友们,来上一碗吧。
    夏天炎热,更适宜饮用清淡的汤水
    炖起……

  • 小贴士

    1、炖汤鸭肉飞水


    锅里水煮温,鸭肉倒进锅里,大火煮开,立刻熄火,迅速捞起。


    飞水,可以去掉多余油脂,逼出血水。
    2、炖汤的水,最好用矿泉水,或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温,没有直接从纯净水机接生水,这个是考虑卫生问题。
    这个汤,有滋阴润燥的功效。
    3、小火炖汤,受热均匀,隔水炖汤,营养不流失。
    炖出来的汤水清透,清润,清甜,不油不腻,这是一款很适合夏日食用的汤水。

    作者: XY彦私家小厨

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