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这款汤水，清润、清甜不油腻，有生津止渴，滋阴润燥的功效。很适合熬夜肝火盛喝，也很适宜转季时天气干燥喝，也可以作为家常汤水。 广式炖汤，比较重视食材的互相搭配。汤水讲究清润、清透。
56分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备食材
缅甸野生鼓槌石斛，麦冬，无花果，蜜枣（份量见材料表，这些材料大约是8碗汤的量）
2/14 石斛和无花果洗干净，提前浸泡半个钟。浸泡的水可以用来炖汤。
3/14 去壳新鲜鲍鱼，用盐腌渍一下，很容易去掉表面黑色的粘液。再用去肠用刷子刷干净。
洗干净再用姜葱料酒腌渍下除腥味。
4/14 排骨一根，洗干净。
5/14 排骨要焯水一下，除掉油脂和血水。
6/14 飞水后再用纯净水洗干净。
7/14 把以上所有食材倒进炖盅里。
本菜谱也可用干鲍鱼，但要提前泡发。鲜鲍鱼如果要口感更好，可以后下。将近炖好提前半个钟再下鲍鱼。
8/14 加进适量的纯净温开水。这一盅大约8碗的量。
9/14 开启炖汤模式……3个钟
隔水炖汤，受热均匀，营养不容易破坏，炖出来的汤水清润又美味。
10/14 炖好的汤水
11/14 用隔渣的大勺子把浮在表面的石斛捞起。加进适量盐，就可以装碗食用了。
12/14 成品图
13/14 汤水清润、清透
14/14 来上一盅，润润燥
炖起……
1、*用盐腌渍下，容易洗掉黑色粘液。
2、排骨要飞水一下去除血水油脂。也可以用猪脊肉代替，炖出来汤水清甜。
3、本菜谱的野生鼓槌石斛也可以换成铁皮石斛。
4、本菜谱可以用干*代替，但要提前泡发。鲜*如果要口感更好，可以后下，在将近炖好提前半个钟再下*。
隔水炖汤，受热均匀，炖出来的汤水比较清润清透。广式汤水比较重视各种食材的搭配。
