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很好吃的一款饺子。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/21 澄面中加入开水用筷子搅拌均匀，晾温。
2/21 晾温后加入面粉和温水搅拌均匀。
3/21 和成面团醒面。
4/21 准备馅料食材。虾仁洗净去虾线。
5/21 角瓜切开去瓤。
6/21 角瓜用切菜器切成丝，放入盐搅拌均匀，静置两分钟。
7/21 鸡蛋打散，锅内放油烧热，倒入蛋液。
8/21 鸡蛋凝固后熄火，用铲子铲碎晾凉备用。
9/21 角瓜中析出的水分倒掉。
10/21 馅料食材放入碗中，放入调料搅拌均匀。
11/21 搅拌均匀的馅儿备用。
12/21 静置后的面团揉匀。
13/21 揉成长条，切成小面剂。
14/21 擀成中间厚边缘薄的面皮。
15/21 面皮上放上饺子馅儿，从一端捏包子褶，要把面皮边缘的2/3都捏成褶。
16/21 剩余的1/3与包子褶捏和在一起。
17/21 包好后放入笼屉中。
18/21 蒸锅大火烧开水，放入笼屉，水开后蒸10分钟即可。
19/21 成品图
20/21 成品图。
21/21 成品图
面皮中也可以不放澄面，放澄面会透明些；鸡蛋不要炒老；角瓜一定要先用盐把水分析出来，否则馅儿太稀会弄破饺子皮。
