消暑碧玉羹

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  1/12 苦瓜1个

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  2/12 材料
  胡椒粉，干贝提前浸泡
  鸡胸肉一块，剁碎，也可以用料理机打碎，更细腻。
  剁碎的鸡肉用适量油，盐腌渍一下。

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  3/12 把浸泡过的干贝撕成丝，备用，
  尽量撕碎些。

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  4/12 凉瓜切块，

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  5/12 倒进破壁机，加进适量纯净水，打磨成汁。

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  6/12 把苦瓜汁倒进锅里煮开，捞掉浮沫
  再倒进干贝碎，一起煮。
  干贝碎是最先下，煮久一点更出味。
  
  

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  7/12 苦瓜汁煮开后，鸡肉茸加一点水打散，倒进锅里，勺子搅拌均匀，中火煮开。
  PS：这一步还可以加进适量的鸡蛋白液一边搅拌煮，家里刚好鸡蛋吃完了，就没加。

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  8/12 调一小杯玉米淀粉水，勾芡。
  煮开，加进适量盐调味，熄火。
  PS：家庭食用，没有勾芡太多生粉水。如果喜欢粘稠口感，可以加多些粉水。各人喜好了。

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  9/12 撒上适量白胡椒粉提味，
  就可以装碗食用了。

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  10/12 成品图

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  11/12 绿绿滴夏天的色彩，
  看看都有胃口了。

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  12/12 养眼美味又开胃。
  友友们，来上一碗吧。

小贴士

1鸡肉剁的更碎，口感更好，剁好的鸡肉茸用油腌渍一下，口感更嫩滑。
2羹的粘稠度，各人喜好生粉水加减量。
3、还可以可以加进适量鸡蛋白液搅拌一起煮。
这款羹，口感略带苦甘，又有干贝的鲜美，消暑，开胃，炎炎夏日来上一碗，很对胃。

作者: XY彦私家小厨

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