轻乳酪蛋糕(6寸)的做法_菜谱_香哈网
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轻乳酪蛋糕(6寸)
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轻乳酪蛋糕(6寸)

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乳酪蛋糕要用水浴法烤制。

作者: 玻
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所需材料。

    1/14 准备好所需材料。

  • 牛奶里放入奶油奶酪。

    2/14 牛奶里放入奶油奶酪。

  • 隔水加热,将奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。

    3/14 隔水加热,将奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。

  • 加入黄油。

    4/14 加入黄油。

  • 搅拌至黄油和牛奶奶酪完全融合。

    5/14 搅拌至黄油和牛奶奶酪完全融合。

  • 取出盆,分三次加入蛋黄,加一个搅拌均匀在加另外一个搅拌均匀,直到三个蛋黄加完。

    6/14 取出盆,分三次加入蛋黄,加一个搅拌均匀在加另外一个搅拌均匀,直到三个蛋黄加完。

  • 筛入低粉搅拌均匀。

    7/14 筛入低粉搅拌均匀。

  • 蛋白里加几滴白醋,糖分3次加入打发至可以拉出软软的弯钩。

    8/14 蛋白里加几滴白醋,糖分3次加入打发至可以拉出软软的弯钩。

  • 取一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

    9/14 取一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

  • 将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀。

    10/14 将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀。

  • 把模具抹上黄油。

    11/14 把模具抹上黄油。

  • 将拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出大的气泡。

    12/14 将拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出大的气泡。

  • 烤盘里装9分满的热水放烤箱最下层,烤网放在烤盘上,提前预热180度。180度烤15分钟,上色后再140度烤30分钟,烤好后不要急着拿出来,放烤箱焖30分钟。

    13/14 烤盘里装9分满的热水放烤箱最下层,烤网放在烤盘上,提前预热180度。180度烤15分钟,上色后再140度烤30分钟,烤好后不要急着拿出来,放烤箱焖30分钟。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    我的烤盘浅,为了防止水干,水加的比较满。做好的蛋糕放冰箱冷藏一晚,口感更好。

    作者:

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