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朋友给拿了许多自己种的角瓜，所以尝试用角瓜做各种菜。
15分钟
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1/11 角瓜洗净切两半。
2/11 去瓤，去皮（如果角瓜很嫩就不用去皮）。
3/11 用擦板擦成丝。
4/11 放盐搅拌均匀，静置一会儿。
5/11 鸡蛋打入碗中，搅散。
6/11 锅内放油烧至五成热，倒入蛋液。
7/11 翻炒至蛋液凝固熄火。
8/11 用盐搅拌后的角瓜丝会析出一些水分，将水分挤出，攥干（不要太干，否则影响口感）。
9/11 将炒好的鸡蛋用刀剁碎，和角瓜丝一起放入碗中，加入料油、花椒粉、盐。
10/11 搅拌均匀即可。
11/11 成品图。
炒鸡蛋时，蛋液刚刚凝固就熄火，炒嫩一点口感好；角瓜丝已经用盐搅拌过了，拌馅儿时要少放盐，以免过咸；这款馅儿做包子、水饺、蒸饺均可。
