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1/8 剥去茭白外衣,切除底部,剩下的切成小块条状备用。取两个咸鸭蛋的蛋黄。
2/8 锅中水烧开,茭白放入锅中焯水。2分钟后捞出。
3/8 捞出后过冷水,等温度降下来后沥干备用。
4/8 热锅倒入适量的食用油,将咸蛋黄倒入锅中。
5/8 转中小火用锅铲将蛋黄搅烂,炒至有许多小气泡产生,锅内整个呈一种微黄色。
6/8 放入茭白,转中火翻炒。
7/8 炒至茭白粘上蛋黄色,放入一点盐,继续翻炒均匀。
8/8 最后装盘,上面撒点葱花点缀下就可以啦!
这里用的生咸鸭蛋蛋黄,大家做的话可以先将咸鸭蛋蒸制下,取熟的蛋黄可能会更方便些。