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一个“脆”字是主题，脆爽的感觉
1/5 一棵大白菜，取菜帮子，三片，洗净，注意刀工，斜切，片出来片
2/5 花椒、辣椒、葱、姜、蒜、热油里炝锅，先炒菜帮子，略微变色之后，菜叶子入锅，翻炒
3/5 盖盖焖几分钟，翻炒颜色变成这种透明的亮色，
4/5 倒入酱油醋盐
5/5 起锅，装盘，开吃喽！
注意火候的掌握，保持脆爽！
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