香辣蘸汁鸡的做法_菜谱_香哈网
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香辣蘸汁鸡
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香辣蘸汁鸡

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在电视上学的一道菜 非常美味 鸡肉超级嫩 !

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先浸泡鸡腿 泡出血水 洗净杂质

    1/18 首先浸泡鸡腿 泡出血水 洗净杂质

  • 锅里烧热水 放入葱姜和大料

    2/18 锅里烧热水 放入葱姜和大料

  • 一手拎着鸡腿 一手用勺子舀热水浇在鸡腿上 让表皮先慢慢受热 避免鸡肉预热后会胀破鸡皮 影响美观

    3/18 一手拎着鸡腿 一手用勺子舀热水浇在鸡腿上 让表皮先慢慢受热 避免鸡肉预热后会胀破鸡皮 影响美观

  • 然后放在菜板上 用牙签扎孔 一样是为了防止表皮破坏掉

    4/18 然后放在菜板上 用牙签扎孔 一样是为了防止表皮破坏掉

  • 再放回锅里继续煮至完全成熟 大概十分钟 鸡肉非常好熟

    5/18 再放回锅里继续煮至完全成熟 大概十分钟 鸡肉非常好熟

  • 出锅后放入冷水里浸泡 让鸡肉遇冷收缩 肉会更紧致 当然有冰水效果更好 期间可以更换几次水

    6/18 出锅后放入冷水里浸泡 让鸡肉遇冷收缩 肉会更紧致 当然有冰水效果更好 期间可以更换几次水

  • 这就是最后的鸡腿了 非常完整

    7/18 这就是最后的鸡腿了 非常完整

  • 沿着背面的露骨处 慢慢剥下鸡肉

    8/18 沿着背面的露骨处 慢慢剥下鸡肉

  • 再切成两厘米左右的条 码入盘中备用 准备酱汁

    9/18 再切成两厘米左右的条 码入盘中备用 准备酱汁

  • 取一大勺花生酱 酱是自己做的 用的黄油 非常香

    10/18 取一大勺花生酱 酱是自己做的 用的黄油 非常香

  • 用蒸鱼豉油把花生酱澥开 非常鲜

    11/18 用蒸鱼豉油把花生酱澥开 非常鲜

  • 然后放入糖和鸡精 胡椒粉调味

    12/18 然后放入糖和鸡精 胡椒粉调味

  • 再放入一大勺的辣椒油 如果有孩子吃可以省略此步

    13/18 再放入一大勺的辣椒油 如果有孩子吃可以省略此步

  • 最后放入葱花和蒜末

    14/18 最后放入葱花和蒜末

  • 搅拌均匀就可以了 味道有些淡 我最后又放了一大勺的耗油 完美了

    15/18 搅拌均匀就可以了 味道有些淡 我最后又放了一大勺的耗油 完美了

  • 淋在鸡肉上

    16/18 淋在鸡肉上

  • 再撒上芝麻 花生碎 葱花

    17/18 再撒上芝麻 花生碎 葱花

  • 简直是太帅了 巨好吃!

    18/18 简直是太帅了 巨好吃!

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