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最好吃的面条，一定是自家手工新鲜做出来的手擀面。
1小时24分钟
家常味
初级
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1/21 面粉中加水揉成面团，制作手擀面的水要比做饺子和饼都要少，要揉成比较硬的面团。
2/21 揉的差不多了，再放在台面上用力再揉几分钟，使面团变得光滑，多揉一会效果会更好。
3/21 揉好的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
4/21 台面上撒一些玉米粉防粘，将松弛好的面团压扁。
5/21 用擀面杖擀开成为薄薄的长方形，再在面片上撒一些玉米粉防粘。
6/21 将面片从一边正折，反折，正折的方式折叠起来(跟折纸扁的方式是一样的)。
7/21 将折好的面片放在案板上，根据自己的喜好，用刀切成细面条或者宽面条。
8/21 切好以后，轻轻将面条抓散。
9/21 将里脊肉先切成薄片，再切成肉丝。
10/21 在肉丝里加入料酒，玉米淀粉，一点点花椒粉和胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会。
11/21 红椒洗净切成丝，葱蒜切沫，姜切丝。
12/21 锅中放水烧开，加入手擀面。
13/21 用筷子将水里的面条挑散，防止面条粘连在一起，用大火将面条里的水煮开，水开后再煮半分钟左右，就可以把面条捞出来了。
14/21 捞出来的面条沥干水份，在面条里加入一点点植物油拌匀备用。
15/21 锅中放油烧热，将肉丝倒入锅里翻炒片刻，直到肉丝变色，将肉丝盛出。
16/21 锅中放油烧热，将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味。
17/21 然后倒入红椒丝，炒到红椒丝变软(先将肉丝盛出，重新起锅炒红椒，是为了防止肉丝炒的时间太长囗感变老)。
18/21 倒入生抽。
19/21 再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
20/21 最后将煮好的面条倒入，用筷子拌匀，使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起，然后再根据自己的口味再撒入一点盐炒匀，就可以出锅了。
21/21 盛出后，再撒上一些葱沬点缀一下，就可以吃了。
制作手擀面，和的面要硬，这样做出来的面条才会口感筋道，不容易断。
