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1/8 食材准备好，鲳鱼去鳃去内脏洗干净后，两面划上三刀，并擦干水分备用，香葱，一部分切成葱段，一些切成葱花。
2/8 锅中倒入适量食用油，小火先将花椒煸香，然后将鲳鱼两面煎一下。
3/8 放入生姜和蒜头煸香，并加入一勺李锦记黄豆酱，将黄豆酱煸炒片刻。
4/8 加入适量开水，并加入料酒，老抽调色，撒入葱段。
5/8 中火炖煮十分钟，朝间可不断用勺子将卤汁浇在鱼的上面。
6/8 煮好后，先将鱼捞出来，摆入盘中。
7/8 大火烧开锅中的鱼汁，并加入少许水淀粉，收至浓稠状。
8/8 将鱼汁淋在鱼上，并撒上葱花，大功告成。
