保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 · 263收藏
独家 · 2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.8万
作品为手机实拍图片，未经过任何后期处理。在家带娃新研究出来的菜，准备在朋友圈开售。在此先和各位友友分享，鸭子是我们家自己喂的谷子鸭，所以特别好吃，制作过程中也不必用料酒去腥。我一直认为，做菜，选材很重要，此鸭口味香辣咸甜，冷吃更有味。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 鸭子清理干净，尤其是脖子下面的淋巴，冲去血水沥干，剁成小块。
2/19 洒入适量麻辣鲜，超市有卖的1.5元一包很便宜，放两颗切好的大蒜，还有生姜。
3/19 淋入两勺生抽，我用的特级生抽，两勺刚好。
4/19 再淋入3勺糯米甜酒酿，甜酒酿一定要是新鲜的，闻起来没有酒味。
5/19 搅拌均匀，蒙上保鲜膜。
6/19 放冰箱腌制一小时后取出，天气太热了不放冰箱怕坏。
7/19 准备其它辅料，切好
8/19 取锅，到入适量菜籽油，烧热。
9/19 将腌制好的鸭肉连同腌制出的汤汁一块到入锅中，小火慢炸。
10/19 炸至金黄，捞起，沥干油。
11/19 炸好沥干的鸭子
12/19 另起锅，放入少量油，我是用炸鸭子剩下的。下入花椒粒，生姜大蒜干辣椒，小火炒香。
13/19 下入适量黄豆酱，我的量掌握得刚好，多了就咸了。
14/19 下入适量豆瓣酱
15/19 一丁点盐，盐其实可放可不放，因为麻辣鲜，生抽豆瓣酱这些都是有咸味的。
16/19 到入炸好的鸭子翻炒
17/19 洒入切好的葱花，葱花现切现放会比较香。
18/19 洒葱花
19/19 装盘，一道美味的零食鸭就做好啦。放冷了，直接当零食吃，外酥里嫩
炸鸭子只要放少于油就可以啦，腌制的汤汁一定要随鸭肉一起入锅炸，用小火慢炸，待汤汁渐干，鸭肉也就炸好了，炸好后锅里还是之前倒入的那么多油，因为是嫩鸭子，鸭子也不用另外加水煮，在炸的过程中鸭肉就已经熟啦，外焦里嫩。
