秘制零食鸭的做法_菜谱_香哈网
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秘制零食鸭
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秘制零食鸭

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独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.8万

作品为手机实拍图片,未经过任何后期处理。在家带娃新研究出来的菜,准备在朋友圈开售。在此先和各位友友分享,鸭子是我们家自己喂的谷子鸭,所以特别好吃,制作过程中也不必用料酒去腥。我一直认为,做菜,选材很重要,此鸭口味香辣咸甜,冷吃更有味。

作者: 48号天然土货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸭子清理干净,尤其是脖子下面的淋巴,冲去血水沥干,剁成小块。

    1/19 鸭子清理干净,尤其是脖子下面的淋巴,冲去血水沥干,剁成小块。

  • 洒入适量麻辣鲜,超市有卖的1.5元一包很便宜,放两颗切好的大蒜,还有生姜。

    2/19 洒入适量麻辣鲜,超市有卖的1.5元一包很便宜,放两颗切好的大蒜,还有生姜。

  • 淋入两勺生抽,我用的特级生抽,两勺刚好。

    3/19 淋入两勺生抽,我用的特级生抽,两勺刚好。

  • 再淋入3勺糯米甜酒酿,甜酒酿一定要是新鲜的,闻起来没有酒味。

    4/19 再淋入3勺糯米甜酒酿,甜酒酿一定要是新鲜的,闻起来没有酒味。

  • 搅拌均匀,蒙上保鲜膜。

    5/19 搅拌均匀,蒙上保鲜膜。

  • 放冰箱腌制一小时后取出,天气太热了不放冰箱怕坏。

    6/19 放冰箱腌制一小时后取出,天气太热了不放冰箱怕坏。

  • 准备其它辅料,切好

    7/19 准备其它辅料,切好

  • 取锅,到入适量菜籽油,烧热。

    8/19 取锅,到入适量菜籽油,烧热。

  • 将腌制好的鸭肉连同腌制出的汤汁一块到入锅中,小火慢炸。

    9/19 将腌制好的鸭肉连同腌制出的汤汁一块到入锅中,小火慢炸。

  • 炸至金黄,捞起,沥干油。

    10/19 炸至金黄,捞起,沥干油。

  • 炸好沥干的鸭子

    11/19 炸好沥干的鸭子

  • 另起锅,放入少量油,我是用炸鸭子剩下的。下入花椒粒,生姜大蒜干辣椒,小火炒香。

    12/19 另起锅,放入少量油,我是用炸鸭子剩下的。下入花椒粒,生姜大蒜干辣椒,小火炒香。

  • 下入适量黄豆酱,我的量掌握得刚好,多了就咸了。

    13/19 下入适量黄豆酱,我的量掌握得刚好,多了就咸了。

  • 下入适量豆瓣酱

    14/19 下入适量豆瓣酱

  • 一丁点盐,盐其实可放可不放,因为麻辣鲜,生抽豆瓣酱这些都是有咸味的。

    15/19 一丁点盐,盐其实可放可不放,因为麻辣鲜,生抽豆瓣酱这些都是有咸味的。

  • 到入炸好的鸭子翻炒

    16/19 到入炸好的鸭子翻炒

  • 洒入切好的葱花,葱花现切现放会比较香。

    17/19 洒入切好的葱花,葱花现切现放会比较香。

  • 洒葱花

    18/19 洒葱花

  • 装盘,一道美味的零食鸭就做好啦。放冷了,直接当零食吃,外酥里嫩

    19/19 装盘,一道美味的零食鸭就做好啦。放冷了,直接当零食吃,外酥里嫩

  • 小贴士

    炸鸭子只要放少于油就可以啦,腌制的汤汁一定要随鸭肉一起入锅炸,用小火慢炸,待汤汁渐干,鸭肉也就炸好了,炸好后锅里还是之前倒入的那么多油,因为是嫩鸭子,鸭子也不用另外加水煮,在炸的过程中鸭肉就已经熟啦,外焦里嫩。

    作者: 48号天然土货

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