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1/5 茄子削皮剁小块用力除去其中的水分备用。
2/5 起锅倒入少许油。将去过水的茄子放入锅中翻炒去生即可
3/5 待茄子去热气后盛入器皿中加入鸡蛋，盐，鸡精搅拌均匀。
4/5 面团提前和好醒一醒备用。醒好后取一部分进行切小段擀皮。
5/5 起锅加入清水，水开后将包好的饺子下锅。煮熟出锅装盘即可食用。
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