川味凉面

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  1/12 碱面用漏丝盆装起放锅里加水蒸半熟

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  2/12 然后把蒸过的碱面放到开水锅里煮到七分熟

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  3/12 捞起滴油用风扇吹散成一根一根的

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  4/12 锅里开水把豆芽和海带丝煮熟

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  5/12 豆芽海带丝过冷水捞起控干水分

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  6/12 锅里放油小火炸花生

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  7/12 花生捞起剩下的油爆香生姜大蒜

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  8/12 再放入豆瓣酱、青红小米椒炒出红油

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  9/12 炒好后用碗装起备用，用不完下次拌凉菜又可以用

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  10/12 把花生用刀背敲破使香味散发出来，不要太细，这样又看得到，娃娃喜欢吃也吃得到。

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  11/12 把凉面、胡萝卜和海带丝放到锅里，我刚才用过炒辣椒酱所以就放锅里拌了，也可以用大点容器拌，再放入我上面的一些调料和辣椒酱等等搅拌均匀。

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  12/12 香喷喷的凉面就做好了，我还剩了一些花生没敲碎放在上面又好看娃娃又可以吃。

小贴士

煮面一定要有一点技巧，煮到七分熟就快速挑起来用风扇吹，如果煮过了就粘在一起很难分开，还不好吃，蒸过的面口感更佳，

作者: 川媚姊

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