保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 5217收藏
独家 · 11.5万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名3456
一款好吃的戚风蛋糕。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备食材。
2/15 蛋白蛋黄分离。
3/15 蛋白加入白醋，分三次加入白糖打发。
4/15 打发至干性发泡状态，冰箱冷藏备用。
5/15 蛋黄中加入玉米油、水和白糖搅拌成乳化状态。
6/15 筛入低粉搅拌均匀。
7/15 搅拌好的面糊。
8/15 取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡。
9/15 加入其余蛋白切拌均匀。
10/15 烤箱预热150度10分钟，此时倒1/3面糊在模具里，放入蓝莓。
11/15 全部倒入面糊后放入其余蓝莓。
12/15 轻轻震动模具使蓝莓沉入面糊里。
13/15 入烤箱145度烤40分钟，然后取出震几下倒扣晾凉。
14/15 冷却后脱模。
15/15 成品图。
1.最好选择熟透的蓝莓，放进蛋糕糊前，一定要晾干或擦干水分。
2.装蛋白的盆要无油无水。
3.烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力来调整。
