保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 4252收藏
独家 · 21.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4073
我是个巧克力控，各种巧克力我都非常喜欢，夏季，由于动物奶油抹面是一个非常崩溃的事情，所以我几乎都喜欢做慕斯款蛋糕，不用烤箱也可以直接吃到自己喜欢的甜品。淋面是一款看起来非常高端而有品位的蛋糕，送人也是非常有面子的哦喜欢的朋友尽量可以试试。其实淋面真心没有那么可怕，多做两次掌握方法，请认真看我的食谱，再操作。
2小时4分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/31 以下主要材料，首先准备好。黄油，奶酪放室温软化就可以了。
2/31 吉利丁片一定要用矿泉水或者直接饮用的水泡制哦！夏季必须放进冰箱冷藏。备用_
3/31 奥利奥饼干去掉夹心部分。
4/31 然后用擀面杖手工敲碎。也可以用料理机，但是我很享受这个手工研磨的过程。
5/31 然后加入软化的黄油。也可以直接将黄油隔水融化成液体。
6/31 接以上步骤直接混合均匀。
7/31 提前准备好一只五寸的活底模具。记得底部一定要铺一张圆形的油纸哦。否则脱模的时候会很难脱。
8/31 将奥利奥饼干和黄油的混合物倒入模具压平压实，模具放入冰箱冷冻备用。。
9/31 接着我们来做慕斯部分。将牛奶加10克白砂糖煮到微热温度可以融化白砂糖就可以了。
10/31 再加入泡好的吉利丁片。搅拌融化。
11/31 继续加入10克巧克力搅拌融化。锅放入冷水中降温。
12/31 步骤1中的马斯卡彭是在常温中的，所以这个时候已经软化了的。直接用手动打蛋器就行。
13/31 手动画圈搅拌至细腻无颗粒。
14/31 倒入步骤11中。
15/31 搅拌细腻即可，慕斯液就做好了。
16/31 20克白砂糖和奶油混合打发成浓酸奶状态。
17/31 将慕斯液倒入奶油中。
18/31 搅拌至细腻顺滑。奶油慕斯液做好了。
19/31 取出冷冻的模具，倒入奶油慕斯液。
20/31 倒满奶油慕斯液的模具，要轻轻的摔几下消除表面的气泡。放入冰箱冷藏至少两个小时，备用。
21/31 接着我们来制作淋面部分。首先，隔水加热奶油。（不可以超过50度。）温度足以融化巧克力即可。
22/31 然后将热奶油倒入巧克力中，搅拌至完全融化。
23/31 稍微冷却倒入裱花袋。（夏季常温30以上环境可常温放置无需再加热）
24/31 如图，脱模后的慕斯蛋糕架空，底部放碗，将裱花袋中的巧克力，垂直90度挤出。不均匀的地方，可轻轻晃动不锈钢铁架调整。
25/31 淋面比较光滑。然后放入冰箱冷藏，至少一个小时以上。
26/31 趁有空我烤了一些杏仁片来装饰蛋糕外围，没有的也可以不用。
27/31 将20克白色巧克力直接装入裱花袋，隔热水融化巧克力。
28/31 裱花袋剪一个小小的口，一定要小一点。做装饰如图。
29/31 表面放几颗喜欢的坚果作为装饰啦。
30/31 迫不及待的切一块。切刀最好是在热水里面泡一下擦干，再切。每切一下就要泡一次，这样切面才会漂亮。
31/31 周末~这款简单我个人比较喜欢的甜品分享给大家。
步骤24中，我没有拍慕斯脱模的照片。其实慕斯脱模只要用热毛巾或者吹风机在周围稍微加热一下，轻轻顶起底部就可以脱模了，步骤实在太多，能省略的就省略了。实在不会的朋友们可以在我的食谱中找慕斯的食谱里面有介绍。如果是冬天操作这款*面，建议淋面部分巧克力要再加热一下温度控制在慕斯可以接受就可以。6寸模具同样的配方就是会矮一点的。
