菊花里脊

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  1/10 猪外脊肉，如果太厚，留筋膜一面，上面片下，留两指节长的厚度

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  2/10 然后横岔切，切到筋膜就停，连续切4刀断开，然后在放平切，相当每次都是切四片肉，也是切到筋膜，第四刀断开，切成图左侧中间那样

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  3/10 切好的菊花肉先用鸡蛋抓一下

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  4/10 然后沾干淀粉

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  5/10 5成油温，下锅炸，变浅黄色即可

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  6/10 黄瓜尾巴斜刀切开

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  7/10 黄瓜剔花

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  8/10 切片

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  9/10 然后把黄瓜片抽到黄瓜根上

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  10/10 少油，放番茄酱，橙汁，糖，盐，少许水，熬汁，待粘粥即可，切记不能把肉放在汁里，而是用筷子夹起菊花肉沾汁

小贴士

刀功是技巧

作者: 海676

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