保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 249收藏
独家 · 3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.3万
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备好烧鱼的佐料。
2/18 鲤鱼洗干净后，在两侧划上几刀，用厨房纸吸干水分，我这条鱼比较大，一分为二。
3/18 锅中倒适量食用油，用小火先将花椒煸香，花椒出香味后，将花椒弃之不用。
4/18 放入鲤鱼，将两面煎一下。
5/18 在空隙处放入生姜，蒜头和干红辣椒，煸香。
6/18 煎鱼用平底锅煎的，换了口深一点的锅。
7/18 倒入适量料酒。
8/18 适量老抽。
9/18 加入开水，多一些。
10/18 烧开后，放入香葱和香菜。
11/18 一直保持旺火煮，其间，不时的将汤汁淋在露出水面的鱼身上，还要防止鱼粘锅。
12/18 我这条鱼比较大，大约煮了20分钟，加入1勺白糖。
13/18 加入适量食盐。
14/18 再略煮两三分钟。
15/18 先将鱼捞出来。
16/18 剩下的汤汁大火烧开，收下汁，可加些薄点的水淀粉，也可不加。
17/18 将汤汁盛到碗中，撒上香菜，大功告成！
18/18 匆匆再拍一张，上桌开吃！
水一次性加足了，旺火煮鱼。
