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蔡澜说，顶级的食材就适合最原始的吃法，这在松茸身上表现的淋漓尽致，不加其他添加的蒸煮烤，才能体现松茸的极致美味。 原始的黄油煎松茸，以及搭配云南火腿的云腿蒸松茸，让*的口感盈满唇齿。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 处理松茸：空运来的松茸用布擦拭泥土，揭掉外部表皮，备用。
2/8 松茸切片：使用陶瓷刀将处理好的松茸切片，注意不要切的太薄。
3/8 放入黄油：挖取一块黄油，放入油锅加热，小火融化后放入切好的松茸。
4/8 翻面：松茸煎到鼓起后翻面，再煎至金平整状态再翻面，几秒后就可以出锅开吃了，注意趁热吃的味道最为完美，撒点椒盐调味就可以了。
5/8 叠放松茸：松茸处理的方式见上方第一条和第二条。将大小合适的云腿片、松茸片依次叠放，排列整齐，各2层即可。
6/8 铺姜片、蒜片：铺上切好的姜片和蒜片，放入蒸锅中，中火煮开。
7/8 老抽着色：撒上老抽着色，盖上盖子后再蒸一分钟。
8/8 出锅：从热气腾腾的蒸锅中取出云腿蒸松茸，松茸的泥土清香搭配云南火腿的肉香，是肉类爱好者的最爱。
不过提醒大家，云南火腿用料够足，所以要根据自己的口味来用量，否则会偏咸哦~入口的松茸，肉质细腻有嚼劲，有来自森林的独特气息哦！
选材Tips：松茸保质期非常短，新鲜的松茸保质期不超过3天，时间一过就容易变质，即使放入冰箱也超不过一周，通过烘干、晒干等方法处理的松茸营养价值降低。所以松茸趁着新鲜吃最好。空运来的松茸，需要拆掉包装盒冷藏，尽快吃掉哦。
处理Tips：新鲜的松茸在食用前需要处理，一般是用竹片将松茸表面的褐色薄膜轻轻刮去，再用干净的湿毛巾将松茸擦拭干净。如果需要清洗也必须用流水冲洗并快速用毛巾擦干，不能用水浸泡，否则松茸容易吸水，影响松茸的味道。在家制作可以选择轻轻撕去松茸表面的褐色薄膜，这也能提升菜的颜值。
