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虾汤勿弃，留之用来煮竹笋最美。竹笋乃林中鲜，清代文人李渔把它列为“蔬食最净者”。 笋，本就清鲜，在虾汤中吸收了虾的甘美，更加鲜香。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/5 青虾去虾须，开背，挑去虾线。
2/5 以葱、花椒、盐、料酒、姜腌渍虾肉，静置二十分钟？
3/5 腌渍后的虾，将尾部回卷，从中间穿过，入沸水煮五分钟。
4/5 捞出青虾，留虾汤投入竹笋片继续煮十分钟。
5/5 滤水盛盘，可用醋、盐、姜汁混合料汁蘸食。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部，会影响口感，所以最好去除虾线。
青虾洗净后，剪去虾须，片开虾背，再用牙签挑去虾线。
