豉香空心菜

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  1/7 将空心菜叶子去除，老的部分掐掉，然后用清水洗净

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  2/7 将洗好的空心菜杆用刀切好备用
  

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  3/7 将豆豉洗净，大蒜籽用刀拍扁，红辣椒切好备用

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  4/7 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将豆豉、大蒜籽和辣椒倒入锅中，小火翻炒，炒出香味

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  5/7 将空心菜倒入锅中，大火翻炒至断生

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  6/7 加入适量的盐和生抽，滴几滴水，翻炒均匀入味即可

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  7/7 装盘，一道可口又下饭的菜菜就做好了

小贴士

1.选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
2.辣椒的品种根据个人喜好选择
3.炒豆豉辣椒等需冷油小火翻炒，避免糊锅

作者: 杨贵妃-

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