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红油味
中级
其他
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1/19 准备所需要的食材
香菜，新鲜辣椒，干辣椒切段
蒜切末分成两部分，一部分较多
姜，少许切末，剩下的切片
姜片，新鲜辣椒，较多的蒜留着备用
2/19 留着备用
3/19 留着备用
4/19 牛肉切片，要大一点，厚一点
5/19 藕切片，越薄越好
藕片打底，想要什么蔬菜打底根据个人口味
6/19 锅中热油，将藕片放入，清炒便可
7/19 腌渍牛肉，放油，黄豆酱油，淀粉两勺，手上沾水，将牛肉抓均匀
8/19 藕片盛出放入盆中
9/19 将淹好的牛肉放入锅中，变色即可盛出放在一旁
10/19 热锅冷油，放入香料炒香
11/19 放入郫县豆瓣一勺，煸出红油
12/19 加水煮沸
13/19 加入牛肉，姜片，红辣椒段煮沸
14/19 起锅倒入装藕片的盆中，放入花椒粉
15/19 放入辣椒粉
16/19 放入较多的蒜末
17/19 锅中热油
18/19 将热油倒入盆中
19/19 加入香菜，即可使用
炒郫县豆瓣的时候一定要用小火
