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想吃蛋卷有点咸咸的味道，那这款夹着沙拉酱，表面带着肉松和葱花的香味再合适不过啦，烤好之后胖嘟嘟的，卷起来厚厚的，真的美味极了
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/24 准备好食材，各自称重
2/24 将牛奶，玉米油和15克白砂糖放入无水无油的碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3/24 然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合体
4/24 用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀
5/24 将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油碗中，蛋黄放入面糊中，这是后蛋法，可以让面糊更加细腻
6/24 划“一”字或者“井”字搅拌均匀
7/24 蛋白中滴几滴白醋用电动打蛋器低速打至鱼泡状
8/24 然后加入1/3白砂糖，从低速转至中速
9/24 当蛋白打至细腻的时候加入第二次糖，从中速转至高速
10/24 当蛋白打至有纹路的时候，加入第三次糖
11/24 蛋白打发至弯钩状态且不掉落即可
12/24 蛋白分三次放入蛋黄中，上下翻炒搅拌均匀
13/24 不要划圈搅拌容易消泡，将面糊搅拌均匀
14/24 正方形烤盆铺上一层油纸，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，用塑料刮刀弄平，然后震几下，震出小气泡
15/24 表面上撒上葱花和肉松
16/24 烤箱提前预热，上下火150度，烤箱中层烤三十分钟
17/24 出炉后震一下震出热气
18/24 在正面（有肉松的一面）覆盖一张油纸，然后翻面，掀开反面的油纸
19/24 然后翻扣在烤网上放凉，盖上油纸
20/24 待还有一点余温的时候翻面，在反面用塑料刮刀抹一层沙拉酱
21/24 然后利用擀面杖将蛋糕卷起来，用蛋糕底下的油纸反卷，卷好之后擀面杖往里收，这样更紧实
22/24 卷好之后包着油纸定型20-30分钟
23/24 掀开油纸，美美的蛋糕卷就好啦
24/24 切开慢慢享用
1、前面的做法跟戚风蛋糕是一样的，可以使用前蛋法和后蛋法两种
2、利用擀面杖卷的时候一定要卷紧实
3、蛋卷有点余温再卷
