保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 132收藏
独家 · 2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.9万
饭店里的牛肉烧土豆都是要加胡萝卜的。我不爱吃炖胡萝卜。极不喜欢软烂软烂的胡萝卜。所以今天做的牛肉烧土豆是没有胡萝卜的，在营养搭配上可能有点失衡。不挑食的友友们做的时候可以自行加入胡萝卜哦！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 选用牛肋肉，有肉有油还有筋，炖出来好吃。牛肉逆着纹理里切成小块。洗净沥干水。
2/13 烧锅水，水开倒入牛肉焯水。
3/13 牛肉焯去血水后捞出用温水洗净沥干待用。
4/13 在给牛肉焯水时，准备调料。葱白切断，蒜拍扁，老姜切片。
5/13 炒锅置于火上烧热植物油，下入花椒，大料，桂皮炒香。
6/13 倒入所有香料炒出香味。
7/13 锅中加入一碗清水，倒入老抽，蚝油，红腐乳汁，十三香，白酒，煮开。
8/13 调料汤煮开后，放入牛肉煮开倒入电压力锅中，选择炖牛肉档。大概20分钟到半小时。
9/13 利用炖牛肉的时间，把两个大块土豆，洗净去皮，斜刀切成大块。
10/13 土豆切好后放入凉水中拔掉淀粉，一是为了去除土豆的涩味，二是为了避免糊锅。
11/13 牛肉炖好后，倒入铁锅中。用筷子扎一下肉，如果能扎动，证明肉就熟了。
12/13 把沥干水的土豆倒入锅中，与牛肉一起同煮。也可以先把土豆炒一下，在把牛肉及汤一起倒入土豆中。
13/13 汤汁收净，土豆绵软，吃在嘴里有沙沙的感觉时，土豆烧牛肉就可以出锅装盘了。
整个炖牛肉的过程中，牛肉都不能接触凉水，牛肉一旦遇冷就会不容易烂，口感也会发柴。
