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虾仁买来已处理干净的，所以这个菜做起来也很快。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；且肉质松软，容易消化，是非常好的食物，但要注意虾仁是热性的，内火较重的人不宜吃多哟！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 虾仁洗净，黄瓜、胡萝卜切片，姜、蒜切片，葱切小段备用。
2/8 买回来的虾仁，虾线已处理干净。加入胡椒粉、盐、生粉、料酒，蛋清抓匀腌制十五分钟。
3/8 锅内放水，水开后放入胡萝卜、黄瓜，焯水一分钟捞起。
4/8 放入虾仁焯水一分钟，这个时间不能太长，不然虾仁就老了。待虾仁凉了以后，用冷水冲去浮沫。
5/8 焯好的黄瓜、胡萝卜、虾仁装盘。
6/8 油烧至七成热，放入葱、姜、蒜爆香。再把虾仁倒入锅中翻炒片刻。
7/8 加入焯好水的胡萝卜、黄瓜翻炒片刻，加入生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉翻炒片刻。最后将调好的生粉勾芡起锅。
8/8 清炒虾仁做好了，装盘开吃。
因为虾仁本身就是很鲜美的，所以这里不需要加味精、鸡精。用的油量也比较少，平底锅比较省油，少盐少油吃得健康。还可根据自己的喜好添加玉米粒、青豆。
