老干妈煎武昌鱼

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  1/9 成品图

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  2/9 把武昌鱼处理干净，在用料酒，盐，里外用手摸均匀，腌制60分钟左右【我是在卖鱼的老板那里处理干净的，回来就用少许盐，和料酒码味在腌制就可以了】

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  3/9 准备调料，自制的老干妈，青辣椒切颗粒，蒜做成蒜泥，葱切葱花【没有自制的老干妈可以用超市买的老干妈】

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  4/9 热锅放油，在放上腌制好的鱼，用中火煎制【油不能放的太多了，多了就叫炸鱼了，口感就不好，跟平时炒素菜的时候放的差不多】

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  5/9 煎制两面黄，在用小火慢慢煎一会起锅

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  6/9 在把煎好的鱼装在盘子里，

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  7/9 锅里烧油，在倒入青椒粒，蒜泥炒香

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  8/9 在倒入老干妈快速翻炒均匀即可关火【这个不用放盐了，因为腌制鱼的时候就放了盐，在加之老干妈里面有盐】

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  9/9 最后把炒好的老干妈料汁放在煎制好的鱼上面，撒上葱花即可，一盘香辣鲜美的老干妈煎鱼就可以享用了

小贴士


1.做这道鱼的时候，先必须要码好味在腌制，这样做出来的鱼香，也入味，没有自制的老干妈，也可以用超市买的老干妈，或是用辣椒面和花椒面一起用油炒一下在放入鱼上面也是很香的，
2.做这道鱼不能加任何水，因为是煎鱼，加了水味道就变了，

作者: 辣妈家庭厨房

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