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此菜式猪手色泽红亮，卤香味足，柴火干熏香味浓，配以韭菜，泰椒香辣可口，是下饭下酒的佳肴！
15分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/7 猪手焯水洗净，入五香卤水中卤30分钟，再在卤水中泡制30分钟，捞出待凉，准备好辅料和配料。
2/7 将卤好的猪手去骨，改刀成条形，柴火香干切粗条，蒜切末，小泰椒改刀成节，韭菜切段。
3/7 锅内放油，下柴火香干，入蚝油将柴火香干炸至起泡。
4/7 放入蒜末和小红泰椒，调入盐味，鸡精，酱油少许，蒸鱼豉油，继续翻炒。
5/7 加入改刀的猪蹄一起翻炒至香。
6/7 入韭菜，香油，调少许清水，翻炒两下出锅既成。
7/7 五香卤水制作方法
猪手卤制不宜太烂，炒至时火不宜过大，以免烧糊。
