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鱼头营养丰富，味道鲜美，红烧，炖汤，做法很多！鱼头炖豆饼吃，油里微煎的小豆饼和着鱼头糖汁入味，豆饼香醇可口！
1小时24分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/21 豆渣饼烩鱼头！
2/21 食材备好，
3/21 豆渣饼用水冲一下即可，不能弄碎！
4/21 平底锅放入少许油，把小豆饼排好放入锅中，煎小豆饼！
5/21 一面煎到微黄，轻轻翻个面再煎！
6/21 煎好的小豆饼一个个轻夹在碗里，
7/21 煎完小豆饼的底油把黄豆芽放进去炒至半熟，
8/21 洗净锅中放入1汤匙油，加入花椒数粒根据喜好，
9/21 花椒油爆香，放入生姜片，大蒜碎，切碎的洋葱，小米椒炒香！
10/21 把锅中佐料推到锅边，
11/21 放入洗净的鱼头煎，
12/21 一面煎黄，轻轻翻面再煎至金黄，
13/21 两面微黄色的鱼头，
14/21 红椒切块，
15/21 青椒切块，
16/21 煎好的鱼头中加入半熟豆芽菜，加料酒1汤匙，
17/21 把生抽2汤匙，老抽1汤匙，小碗加入一碗水煮鱼头10分钟，
18/21 把青红椒块放入鱼头一边，煎好的小豆渣饼放鱼头另外一边，再加少许水，煮5分钟，喜欢味道浓郁的或稍加长时间
19/21 鱼头和豆渣易碎都不宜多翻，期间不时用小汤匙把鱼汤舀起淋在菜上入味，待鱼头和小豆渣上色入味后，再加白糖1汤匙入锅，煮至汤汁半干。
20/21 撒些切好的大蒜在鱼身上，如果可以的话连锅端一起上桌也是可以的！
21/21 轻移入盆上桌即可美美享用！
鱼头烹制中不易过多翻动，小豆饼易碎，全程轻翻轻移，如果不在意形状的话，碎了也是可以很好味道的！
