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刚做好的月饼有点硬,需要密封放置一两天回油!咸咸的蛋黄搭配甜甜的豆沙,口感很好,家人都很喜欢!
1/18 准备材料
2/18 转化糖浆倒入盆中,加入枧水,玉米油,搅拌均匀
3/18 加入高筋面粉
4/18 揉成光滑的面团,包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
5/18 蛋黄对半切开,放入烤箱200度10分钟
6/18 拿出来晾晾
7/18 蛋黄包入豆沙搓圆,加起来重量30克
8/18 冷藏好的饼皮取出,分成20克的小剂子搓圆
9/18 取一个小剂子按扁,放入馅料
10/18 慢慢从下往上捏,用虎口处收口搓圆
11/18 包好后,裹上一层薄薄的面粉,不要过厚
12/18 模具中也撒上一层薄薄的面粉,按好
13/18 一个个摆放到烤盘上
14/18 表面喷上一层水,放入烤箱,200度5分钟
15/18 取出凉凉,刷上一层薄薄的蛋液
16/18 放入烤箱160度20分钟
17/18 出炉喽
18/18 成品图,密封一两天,回油就可以吃了