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大虾营养丰富，和茄汁搭配堪称绝配。
1/6 鲜虾洗净
2/6 减去虾须，去掉泥线
3/6 锅内放少量油，将虾放入锅内略煎
4/6 将煎好的虾捞出
5/6 锅内放油加入姜末炒香，加入茄汁、白糖、盐调味
6/6 加入虾拌匀后收汁后，出锅装盘
将虾煎成8成熟，保持虾的鲜嫩
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