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本菜为荔枝味(咸鲜略带酸甜)，带鱼最好鲜带鱼，冷冻带鱼打花刀后肉粒容易脱落
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/4 带鱼取净肉，剞麦穗花刀，切三角形，装碗加料酒葱姜腌制
2/4 辅料全部切小丁
3/4 带鱼沥水，拍面粉对角捏成球形，七成油温下入炸至金黄
4/4 锅留底油，下入小料炒香下辅料，加入番茄沙司炒红加糖烹醋加汤调味，下带鱼，勾芡待收汁淋油出锅
带鱼要用干净抹布擦干，面粉一定要把带鱼三*散开
