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回锅肉肥而不腻，吃起来很地道。
15分钟
家常味
中级
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1/21 成品图
2/21 准备如图所示的食材，洋葱切成小长条、青红椒切成斜片、葱切葱花、姜蒜切片备用。
3/21 五花肉洗净冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至八成熟。
4/21 用筷子插进去不出血水在可以了，捞出放凉。
5/21 五花肉切薄片备用
6/21 热锅放油
7/21 油温升至五成热时，倒入五花肉翻炒
8/21 肉片逼出油并且变得卷翘就可以了。不能煸的过干，免得吃的时候咬不动，口感不好。
9/21 这时把肉片盛出来备用。
10/21 锅留底油
11/21 放入葱姜蒜爆香
12/21 放入豆瓣酱炒出红油
13/21 倒入肉片翻炒均匀
14/21 加入适量的生抽
15/21 加入适量的老抽翻炒均匀
16/21 加入青红椒翻炒均匀
17/21 加入适量的白糖翻炒至均匀上色
18/21 加入洋葱炒至断生
19/21 加入少许盐和鸡精调味
20/21 翻炒均匀即可出锅
21/21 成品图
五花肉要切薄片。煸炒五花肉时不能煸的太干，免得吃起来咬不动，口感不好。
