黑沙海参冬菇猪骨炖汤

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  1/12 准备材料
  红枣，冬菇，枸杞，姜2片

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  2/12 新鲜黑沙海参5条，清洗干净。这款炖汤用的是新鲜的海参，0添加。

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  3/12 土猪骨400克，鸡脚4个，清洗干净

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  4/12 鸡脚和猪骨要焯水一下，去除血水和腥味和油脂。

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  5/12 焯水好的鸡脚和猪骨再用纯净水冲洗干净

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  6/12 新鲜黑沙海参切小块，沥干水。备用
  注意一下：这款汤水，选取的是新鲜的黑沙海参，才可以跟所有食材一起炖足3个钟，海参软绵起胶。如果是干制品水发海参，是不适宜这么长时间炖煮的。
  

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  7/12 海参，猪骨等所有食材倒进炖盅，加满水，这里是7.8碗的份量。
  

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  8/12 开启隔水炖汤模式……3个钟
  PS：低温隔水炖汤，食材受热均匀，又不会破坏食物营养。汤水也较清润。

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  9/12 炖好的汤，一看就很滋补。加上适量盐，就可以装碗食用了。

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  10/12 成品图

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  11/12 成品图

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  12/12 海参都炖起胶了，满满的胶原蛋白。
  友友们，来上一碗吧。

小贴士

1、炖汤的猪骨宜选用脊椎骨，不肥不腻。
2、猪骨和鸡脚要飞水，逼出油脂和血水。
3、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温。不要接生水煲汤。
4、隔水炖汤，食材受热均匀，又不会破坏食物营养。
注意一下：这款汤水，选取的是新鲜的黑沙海参，才可以跟所有食材一起炖足3个钟，海参软绵起胶。如果是干制品水发海参，是不适宜这么长时间炖煮的。




作者: XY彦私家小厨

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