8.0万点赞 · 466收藏
独家 · 3.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 香甜松软！
2/13 洗干净的小红枣备用
3/13 1.白糖用热水冲开，晾至不烫头了（30度）然后把酵母放进去搅拌开。
2.把去了皮蒸熟后又压成泥的紫薯、无铝泡打粉一同放入面粉中。
4/13 一点点往面里加入（不烫手）的温水，用筷子把面调成絮状，然后反复的把面揉光滑，盖上严一点的盖子进行发酵。（面不要和的太软）
5/13 用手去扎一个小眼，感觉面不回缩了就说明面已发好了。
6/13 面板洒上些干面，开始揉面，要多揉一会，把面揉的更光滑些，然后取一个大点的盆，反扣上去进行第二次醒面，这样蒸出来的面食效果会更好。
7/13 把面搓成大小，长短，粗细一样的长条，把上端捏在一起，捏紧。
8/13 编成一个大辫子。编到最底下时，也要捏严。
9/13 把小红枣放在(大辫子)的边上。
10/13 一点点的卷起，卷到底部时，可抹上点清水即能粘在一起，然后两手捧着枣卷，顺时针的转动（像做馒头似的顺时针的转动）至到收口粘严即可。
11/13 （大辫子枣卷）卷好了。
12/13 卷好了之后继续再醒一会儿，感觉物体变轻了，水开上锅蒸二十分钟，关火闷五分钟再掀起锅盖。
13/13 香甜松软！好看又好吃！大人小孩都喜欢！快快做给家人吧！
1.收口处一定要封严，否则蒸出来就开了，会影响美观的。
2.〈大辫子枣卷〉需大，辫子就做长点，枣卷需小，辫子就短点。
