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好吃不腻的大肘子
1/4 去骨肘子用棉线绑好洗净,焯血水后备用;
2/4 姜片、葱段、陈皮、八角、黄酒、香叶同肘子放入锅中,加酱油、冰糖调味,大火煮开后小火慢炖;
3/4 捞出,待不烫手时用纱布、绳子再次卷紧,冷藏一会儿,切片;
4/4 可蘸少许香醋同食,解腻增香。
炖煮的时间依个人口味和肘子的大小,一般1到两小时即可,喜欢软一些的可以多煮一会儿