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还是自己熬出来的骨头汤烫菜好吃，比火锅店那些吃着放心。
45分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 扇骨洗净剁成块儿，飞水处理以后在水龙头下冲干净以后倒入高压锅，加姜片大葱，多加点水。小火炖半小时到四十分钟左右，（飞水的时候放入一些姜片干辣椒大葱以及料酒可以去腥，料酒一定要水开了再放哦）。
2/9 炖汤的时间可以准备这些材料等下炒火锅底料用，豆瓣酱一定要用刀剁碎。爱吃辣就多准备点干红辣椒哦，可以直接扔锅里炒或者煮，也可以用开水泡软以后，用捣蒜的工具给它捣烂以后放入油锅里炒。这次来的朋友吃不了辣，我就没弄多余的辣椒，就随便放了两片进去。
3/9 色拉油倒入锅里，油烧开以后，放入姜片。八角，桂皮，花椒，辣椒。豆瓣酱炒香。然后把小天鹅火锅底料放小半袋进去炒一分钟左右。小火炒。也可以用别的牌子的火锅底料，但是一定要选择牛油多的。个人感觉十块钱以下一袋的火锅底料牛油都不多。一般可以选择超市售价10-15元之间的火锅底料味道会好一点点
4/9 一定要小火炒香哦，待火锅底料完全融化就可以关火了
5/9 然后倒入鸳鸯锅的一边
6/9 这是我小火熬了四十分钟的骨头汤，没加盐，主要因为辣的那边火锅底料会有盐，所以先不加
7/9 辣的那边不加盐或者加小半勺就够了。清汤这边我加了两勺半，具体分量还是以自己咸淡程度为主。清汤这边可以加两片泡发的香菇，几根黄豆芽会提鲜。还可以加两个枣子，几颗枸杞。我这次忙忘了，通通忘记加了。
8/9 然后加入想要涮的菜就可以了，边吃边烫。
9/9 汤别加太满，小心两边沸腾后跑另外一边串味儿
尽量选骨头多的那种熬汤
