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鸳鸯火锅
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鸳鸯火锅

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独家 · 5.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.9万

还是自己熬出来的骨头汤烫菜好吃,比火锅店那些吃着放心。

作者: 小丸子酱
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 扇骨洗净剁成块儿,飞水处理以后在水龙头下冲干净以后倒入高压锅,加姜片大葱,多加点水。小火炖半小时到四十分钟左右,(飞水的时候放入一些姜片干辣椒大葱以及料酒可以去腥,料酒一定要水开了再放哦)。

    1/9 扇骨洗净剁成块儿,飞水处理以后在水龙头下冲干净以后倒入高压锅,加姜片大葱,多加点水。小火炖半小时到四十分钟左右,(飞水的时候放入一些姜片干辣椒大葱以及料酒可以去腥,料酒一定要水开了再放哦)。

  • 炖汤的时间可以准备这些材料等下炒火锅底料用,豆瓣酱一定要用刀剁碎。爱吃辣就多准备点干红辣椒哦,可以直接扔锅里炒或者煮,也可以用开水泡软以后,用捣蒜的工具给它捣烂以后放入油锅里炒。这次来的朋友吃不了辣,我就没弄多余的辣椒,就随便放了两片进去。

    2/9 炖汤的时间可以准备这些材料等下炒火锅底料用,豆瓣酱一定要用刀剁碎。爱吃辣就多准备点干红辣椒哦,可以直接扔锅里炒或者煮,也可以用开水泡软以后,用捣蒜的工具给它捣烂以后放入油锅里炒。这次来的朋友吃不了辣,我就没弄多余的辣椒,就随便放了两片进去。

  • 色拉油倒入锅里,油烧开以后,放入姜片。八角,桂皮,花椒,辣椒。豆瓣酱炒香。然后把小天鹅火锅底料放小半袋进去炒一分钟左右。小火炒。也可以用别的牌子的火锅底料,但是一定要选择牛油多的。个人感觉十块钱以下一袋的火锅底料牛油都不多。一般可以选择超市售价10-15元之间的火锅底料味道会好一点点

    3/9 色拉油倒入锅里,油烧开以后,放入姜片。八角,桂皮,花椒,辣椒。豆瓣酱炒香。然后把小天鹅火锅底料放小半袋进去炒一分钟左右。小火炒。也可以用别的牌子的火锅底料,但是一定要选择牛油多的。个人感觉十块钱以下一袋的火锅底料牛油都不多。一般可以选择超市售价10-15元之间的火锅底料味道会好一点点

  • 一定要小火炒香哦,待火锅底料完全融化就可以关火了

    4/9 一定要小火炒香哦,待火锅底料完全融化就可以关火了

  • 然后倒入鸳鸯锅的一边

    5/9 然后倒入鸳鸯锅的一边

  • 这是我小火熬了四十分钟的骨头汤,没加盐,主要因为辣的那边火锅底料会有盐,所以先不加

    6/9 这是我小火熬了四十分钟的骨头汤,没加盐,主要因为辣的那边火锅底料会有盐,所以先不加

  • 辣的那边不加盐或者加小半勺就够了。清汤这边我加了两勺半,具体分量还是以自己咸淡程度为主。清汤这边可以加两片泡发的香菇,几根黄豆芽会提鲜。还可以加两个枣子,几颗枸杞。我这次忙忘了,通通忘记加了。

    7/9 辣的那边不加盐或者加小半勺就够了。清汤这边我加了两勺半,具体分量还是以自己咸淡程度为主。清汤这边可以加两片泡发的香菇,几根黄豆芽会提鲜。还可以加两个枣子,几颗枸杞。我这次忙忘了,通通忘记加了。

  • 然后加入想要涮的菜就可以了,边吃边烫。

    8/9 然后加入想要涮的菜就可以了,边吃边烫。

  • 汤别加太满,小心两边沸腾后跑另外一边串味儿

    9/9 汤别加太满,小心两边沸腾后跑另外一边串味儿

  • 小贴士

    尽量选骨头多的那种熬汤

    作者: 小丸子酱

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