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鸭血切片后用油煎一下可以防止血块破损，血块不吸油所以用少量油进行煸炒即可。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/3 鸭血切片或者切正方形块状，锅里倒入少量油煎一下血块。（防止血块破损）
2/3 锅里留少许底油爆香葱姜蒜末及小米椒，接着倒入鸭血进行煸炒。依次倒入料酒、酱油（加入生抽，不要老抽）、盐。
3/3 装盘出锅即可，步骤简单方便易学。
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
