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1/6 准备一根清洗过的茄子
2/6 去掉根部，再起上面打上花刀，拍上淀粉
3/6 起油锅烧油，油温6成热，下入茄子炸制定型
4/6 捞出控干油，另起油锅，下肉末，豆瓣酱，豆豉，蒜米炒出香味
5/6 调味，放入茄子，烧至入味
6/6 出锅撒入少许葱花即可
油温要掌握好，油温很关键
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