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茄子口感软糯，容易吸收汤汁入味，很受人喜欢。
25分钟
家常味
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1/11 准备所需食材，洗净。
2/11 茄子切大段。
3/11 加入适量食盐腌制。（腌制后的茄子不爱吸收油分，减少油的摄入。）
4/11 锅内加油。
5/11 茄子挤去腌制后出的水分，下锅煎。
6/11 煎到熟透，盛出备用。
7/11 锅内加少许油。
8/11 放葱、姜、蒜炒香。
9/11 倒入煎好的茄子。
10/11 加适量蚝油、酱油、水翻炒。
11/11 加适量水淀粉勾芡出锅。
茄子提前用盐腌至出水，可大大减少茄子的吸油量，炒制时蚝油酱油都含有盐分，也不需额外加盐，做出的茄子软糯好吃又健康！
