虾仁干冬菜炒丝瓜

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  1/10 丝瓜一条，削皮洗干净，备用

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  2/10 准备材料
  冬菜，虾仁干，蒜片。
  虾仁干洗干净沥干水。备用
  

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  3/10 丝瓜对半切开，再切片。厚薄适中，不宜太厚。

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  4/10 烧热炒锅，倒进适量山茶油，再倒进蒜瓣片，中小火爆香。
  

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  5/10 再倒进虾仁干拉下油，煸炒几下。
  这样更能逼出虾仁干香味，中小火。

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  6/10 调大火，倒进丝瓜翻炒几下。

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  7/10 再加进适量的热开水，大约20~30毫升，翻炒几下。
  小窍门：加进适量热开水，这样瓜不会太干，又能快熟，炒的嫩。

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  8/10 加进适量盐，翻炒均匀，
  注意：盐的量，平时的一半就可以，因为冬菜带咸味。

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  9/10 炒至瓜软将近熟，加进冬菜迅速翻炒几遍，熄火，就可以装盘食用了。
  PS：冬菜只是调味和提味。最后再下，不要久炒，没有冬菜，不下也没关系的。

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  10/10 成品图
  又鲜又嫩，下饭一级棒。

小贴士

1、虾仁干拉一下油，更能逼出香味。
2、爆炒丝瓜时，加进适量开水，瓜才不会太干，才能炒的嫩。
3、虾仁干也可以换成干贝，搭配丝瓜一起炒。
4、冬菜只是调味和提味，后下，不要久炒。不下也没关系。
PS：冬菜是潮汕地区的一*小腌菜，跟海鲜粥是绝佳搭配。

作者: XY彦私家小厨

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