虾仁干冬菜炒丝瓜的做法_菜谱_香哈网
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虾仁干冬菜炒丝瓜
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虾仁干冬菜炒丝瓜

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丝瓜有清热解毒的功效。 搭配虾仁干一起炒更鲜美,加进冬菜更加提味。

作者: XY彦私家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 丝瓜一条,削皮洗干净,备用

    1/10 丝瓜一条,削皮洗干净,备用

  • 准备材料<br/>冬菜,虾仁干,蒜片。<br/>虾仁干洗干净沥干水。备用<br/>

    2/10 准备材料
    冬菜,虾仁干,蒜片。
    虾仁干洗干净沥干水。备用

  • 丝瓜对半切开,再切片。厚薄适中,不宜太厚。

    3/10 丝瓜对半切开,再切片。厚薄适中,不宜太厚。

  • 烧热炒锅,倒进适量山茶油,再倒进蒜瓣片,中小火爆香。<br/>

    4/10 烧热炒锅,倒进适量山茶油,再倒进蒜瓣片,中小火爆香。

  • 再倒进虾仁干拉下油,煸炒几下。<br/>这样更能逼出虾仁干香味,中小火。

    5/10 再倒进虾仁干拉下油,煸炒几下。
    这样更能逼出虾仁干香味,中小火。

  • 调大火,倒进丝瓜翻炒几下。

    6/10 调大火,倒进丝瓜翻炒几下。

  • 再加进适量的热开水,大约20~30毫升,翻炒几下。<br/>小窍门:加进适量热开水,这样瓜不会太干,又能快熟,炒的嫩。

    7/10 再加进适量的热开水,大约20~30毫升,翻炒几下。
    小窍门:加进适量热开水,这样瓜不会太干,又能快熟,炒的嫩。

  • 加进适量盐,翻炒均匀,<br/>注意:盐的量,平时的一半就可以,因为冬菜带咸味。

    8/10 加进适量盐,翻炒均匀,
    注意:盐的量,平时的一半就可以,因为冬菜带咸味。

  • 炒至瓜软将近熟,加进冬菜迅速翻炒几遍,熄火,就可以装盘食用了。<br/>PS:冬菜只是调味和提味。最后再下,不要久炒,没有冬菜,不下也没关系的。

    9/10 炒至瓜软将近熟,加进冬菜迅速翻炒几遍,熄火,就可以装盘食用了。
    PS:冬菜只是调味和提味。最后再下,不要久炒,没有冬菜,不下也没关系的。

  • 成品图<br/>又鲜又嫩,下饭一级棒。

    10/10 成品图
    又鲜又嫩,下饭一级棒。

  • 小贴士

    1、虾仁干拉一下油,更能逼出香味。
    2、爆炒丝瓜时,加进适量开水,瓜才不会太干,才能炒的嫩。
    3、虾仁干也可以换成干贝,搭配丝瓜一起炒。
    4、冬菜只是调味和提味,后下,不要久炒。不下也没关系。
    PS:冬菜是潮汕地区的一*小腌菜,跟海鲜粥是绝佳搭配。

    作者: XY彦私家小厨

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