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虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，属于粤菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足
25分钟
辣味
中级
其他
其他
其他
1/7 尖椒洗净横刀切开，将尖椒上的水用厨房纸擦干净（不然容易在煎的时候被油溅到）
2/7 准备水淀粉、葱花、姜沫、蒜沫、花椒
3/7 将调料调成酱汁，蒜沫倒入调好的酱汁里
4/7 热油放入花椒，将尖椒两面煎成虎皮状放到一个空盘里备用
5/7 重新启锅，葱姜爆锅转小火倒入酱汁加入少许调好的水淀粉把酱汁调稠。
6/7 放入刚才煎好的尖椒，小火把酱汁不停的浇到尖椒上入味，然后放入剩下的水淀粉，转中火或者大火上汁
7/7 差不多入味后用筷子把尖椒夹出来摆盘然后把多余的汁浇到尖椒上。放最后的成品图
1.去筋可以减少辣味
2.尖椒小火煎尽量不要煎的太过火随时调整火候
