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马卡龙，又名「少女的*」。对于我来说烘焙爱好者必须尝试的一款甜品。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/42
2/42 蛋清B用保鲜膜包住
3/42 用牙签扎小洞，放冰箱冷藏两三天老化处理
4/42 过筛糖粉
5/42 过筛杏仁粉
6/42 用筷子拌匀
7/42 倒入蛋清A
8/42 用刮刀拌匀
9/42
10/42 用保鲜膜包好备用
11/42 细砂糖A倒入奶锅
12/42
13/42 倒入水
14/42 放到炉上，小火加热
15/42 蛋清B里倒入蛋清B三分之一打发
16/42 出现浓密泡沫时再加三分之一
17/42 打发出现明显纹路时倒入剩余的细砂糖，打发
18/42 打发至提起有弯勾即可
19/42 糖水加热到118～120度之间即可
20/42 边倒入糖水边打发
21/42 混合后打发1分钟
22/42 挖四分之一混合霜到TPT里，第一次压拌均匀
23/42 第二次放进混合霜四分之一，压拌均匀
24/42 倒入剩余的混合霜
25/42 切拌一圈，翻拌一圈，反复三次
26/42 充分拌匀后，如丝带般顺滑
27/42 裱花袋套好马卡龙专用裱花嘴，装入面糊
28/42 挤在马卡龙硅胶垫上
29/42
30/42 静置风干表面
31/42 自由过筛少许抹茶粉
32/42 烤箱预热150度，中下层烤15分钟
33/42 制作夹心馅，抹茶粉倒入水拌匀
34/42
35/42 混合夹心所有材料，奶油奶酪、黄油提前软化
36/42 用打蛋器打发均匀
37/42
38/42 裱花袋套好裱花嘴，装入夹心
39/42 系好
40/42 放一块马卡龙，挤上夹心，再放一块压好
41/42 一道美味的意式马卡龙就做好了
42/42 我是妖调，来香哈一起交流吧！
马卡龙做好密封保存放冰箱冷藏过夜再食用，口感更佳。
