意式马卡龙的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
意式马卡龙
打开APP,查看视频做法>>

意式马卡龙

starstarstarstarstar

1.8万点赞 · 153收藏

独家 · 2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.8万

作者: 捷行小舟
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 把A的杏仁粉+糖称好装入研磨杯进行研磨。

    1/9 把A的杏仁粉+糖称好装入研磨杯进行研磨。

  • 往研磨好的A和绿茶粉拌匀后挖个小坑加入30g蛋白,压拌至无干粉,保鲜膜封好,待用。

    2/9 往研磨好的A和绿茶粉拌匀后挖个小坑加入30g蛋白,压拌至无干粉,保鲜膜封好,待用。

  • 把C的糖和水加入不粘锅,加热至118g,熄火。

    3/9 把C的糖和水加入不粘锅,加热至118g,熄火。

  • 把B放入无水无油的盆,打发至硬性发泡,趁热边加入熬好的糖水,边高速打发至蛋白糖霜的温度至常温就0k。

    4/9 把B放入无水无油的盆,打发至硬性发泡,趁热边加入熬好的糖水,边高速打发至蛋白糖霜的温度至常温就0k。

  • 把蛋白糖霜分三次加入杏仁糊,第一次压拌,第二次切拌,最后一次掉拌。拌匀后装入裱花袋,挤入烤盘。挤好后放到通风处进凉皮,待马卡龙糊不粘手即可。

    5/9 把蛋白糖霜分三次加入杏仁糊,第一次压拌,第二次切拌,最后一次掉拌。拌匀后装入裱花袋,挤入烤盘。挤好后放到通风处进凉皮,待马卡龙糊不粘手即可。

  • 160度预热10分钟,放入凉好的马卡龙糊,烤15分钟。

    6/9 160度预热10分钟,放入凉好的马卡龙糊,烤15分钟。

  • 叮咚,出炉。凉好进行配对,挤上咸芝士馅合上,完成!

    7/9 叮咚,出炉。凉好进行配对,挤上咸芝士馅合上,完成!

  • 来张大图。

    8/9 来张大图。

  • 密封好放冰箱冷藏保存,24小时后再取出食用。

    9/9 密封好放冰箱冷藏保存,24小时后再取出食用。

  • 小贴士

    1、凉皮时间要充分,完全不粘手才行。
    2、蛋白打发要充分,硬性发泡。
    3、按照配方一步做,不要随便更改配方,做出来的马卡龙糊是很带状。

    作者: 捷行小舟

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐